Diferite soiuri de ceai verde din China

Diferența dintre ceaiul verde din China și ceaiul negru din China rezultă din procesul de fabricație. Ceaiul negru suferă o fermentație care își transformă culoarea și aroma, în timp ce ceaiul verde rămâne neprelucrat și își păstrează culoarea. Ceaiul verde este cultivat la altitudini mai mari, mai precis în regiunile muntoase din Asia de Est. Ceaiul verde este încă cules manual și se crede că ceaiurile alese manual sunt mai puțin amare și dau un gust mai dulce și mai robust. Alți factori, cum ar fi clima și solul, pot afecta, de asemenea, aroma.

Sencha este cel mai popular dintre ceaiurile verzi din Japonia. Există numeroase clase care pot afecta prețul și calitatea. Frunzele de Sencha sunt mai întâi gătite la abur și apoi modelate. Ceaiul Sencha produce un ceai galben/verde limpede, cu o aromă dulce, ierboasă, dar ușor astringentă.

Matcha este făcut din frunze de ceai verde cultivate la umbră. Frunzele au un conținut mai mare de clorofilă, ceea ce le face să aibă o culoare verde vibrantă. Pentru a face matcha, toată frunza este măcinată într-o pulbere. Pulberea se amestecă cu apă clocotită și se bate ușor înainte de a fi servită. Aroma este ușoară și dulce, așa că este acum adăugată la deserturi și băuturi dulci.

Ceaiul verde poate fi găsit sub formă de frunze proaspete sau în pliculețe de ceai, amestecat frecvent cu alte arome precum lămâie, lime sau ghimbir.

Când cumpărați frunze de ceai, evitați frunzele mai vechi. Acesta este același principiu ca și în cazul boabelor de cafea. Se presupune că frunzele întregi au cel mai înalt grad, iar frunzele care au mai mult de patru luni au depășit nivelul de prospețime maximă. Odată achiziționate și deschise, păstrați frunzele într-un recipient ermetic care poate fi resigilat și depozitat într-un loc răcoros pentru a ajuta la încetinirea reacțiilor care pot reduce conținutul de fitonutrienți al ceaiului și impactul asupra aromei.

Dacă aveți întrebări, puteți vizita / .