Ceai verde original chinezesc frunze proaspete
Acest ceai verde este produs din frunze proaspăt smulse, recoltate în zori din grădinile terasate din lanțul muntos Wuyi. Frunzele sunt prelucrate în 90 de minute de la cules folosind o tehnică de rulare la temperatură joasă care păstrează umiditatea naturală și compușii volatili. Produsul final constă din frunze întregi, fragede, cu o culoare verde-jad strălucitoare, o aromă pronunțată de iarbă și o infuzie fină, subtil dulce. Structura frunzei rămâne intactă, permițând mai multe infuzii, menținând în același timp un profil consistent de aromă. Acest ceai este furnizat în forma sa crudă, neprăjită, cu un conținut natural de umiditate de 5,5–6,2% pentru a susține activitatea enzimatică în timpul depozitării.
Avantajele de bază
Prospețime și trasabilitate
- Recoltat la prima lumina, procesat in 1,5 ore.
- Fiecare lot este etichetat cu data recoltării, blocul de grădină și ID-ul culegătorului.
- Ambalare din folie alimentară, spălată cu azot, cu captator de oxigen.
Stabilitate fizică și chimică
- Conținutul scăzut de umiditate (≤6,2%) reduce riscul de mucegai sau fermentare.
- Retenția ridicată a clorofilei (≥2,8 mg/g) asigură o culoare verde vibrantă.
- Polifenoli totali: 18–22% (metoda Folin-Ciocalteu).
Performanță de bere
- Claritatea perfuziei: NTU ≤ 5 (unitate de turbiditate nefelometrică).
- Consistența aromei în 4 paturi (scădere ≤ 15% pe patura).
- Raport de expansiune a frunzelor: 1:3,5 (volum uscat spre umed).
Integritatea lanțului de aprovizionare
- Direct de la cooperativă la unitatea de ambalare – fără amestecare terță parte.
- Testat de către terți pentru reziduuri de pesticide (conform UE cu LMR).
- Ambalare în pungi laminate de 250 g, 500 g și 1 kg cu supapă unidirecțională.
Caracteristicile produsului
- Forma frunzei Plat, lanceolat, 2–3 cm lungime
- Suprafata Lucios, cu tricomi albi fini
- Lichior Chartreuse palid, strălucitor
- Aroma Mazare proaspata, castan, floral usor
- Senzație în gură Moale, cu o coadă astringentă curată
- Postgust Dulce, persistent timp de 30-45 de secunde
Scenarii de aplicare
Fabricarea tradițională a berii
- Oală de lut Gaiwan sau Yixing, apă la 85°C, 3g/150ml, abruptă 1,5–2 min.
- Stil bunic într-o cană de sticlă – frunzele se depun în mod natural.
Servicii alimentare și vânzare cu amănuntul
- Ceainărie și magazine de ultimă generație – vândute în vrac sau cutii de marcă.
- Folosit ca bază pentru amestecuri infuzate cu matcha sau concentrate preparate la rece.
Utilizare industrială și ingrediente
- Extract pentru băuturi, produse de cofetărie sau arome naturale.
- Furnizat în ambalaje de 5 kg pentru procesoare comerciale.
Întrebări frecvente și rezoluții
| Frunzele devin galbene după deschidere | Oxidarea datorată expunerii la oxigen. Utilizați în termen de 2 săptămâni de la deschidere, păstrați într-o cutie opaca cu capac etanș. |
|---|---|
| Brew are un gust plat sau slab | Creșteți raportul frunze-apă la 4g/150ml sau extindeți timpul de înmuiere la 3 minute. Temperatura apei nu trebuie să depășească 85°C. |
| Culoare inconsecventă între infuzii | Lăsați frunzele să se desfășoare complet înainte de a doua abruptă. Folosiți o sită cu plasă mai mare pentru a evita prinderea particulelor fine. |
| Punga de ambalare umflată după sosire | Schimbările de altitudine pot cauza o ușoară expansiune a sacului – acest lucru nu afectează calitatea. Deschideți și resigilați după ce atingeți temperatura camerei. |
| Particule străine (tulpini, bucăți de insecte) | Sortarea manuală îndepărtează >99,5% din materii străine. Tulpinile ocazionale sunt naturale. Cerneți printr-o sită de ceai dacă este necesar. |
Prelucrare și control al calității
| Standard de smulgere | Un mugure cu două frunze, smuls manual înainte de ora 7:00 |
|---|---|
| Ofilind | Ofilire în interior timp de 4–6 ore la 22–25°C, 60–65% RH |
| Fixare | Tambur rotativ la 260–280°C timp de 5–6 minute, apoi răcire rapidă |
| Rulare și modelare | Rulare usoara (15 min) pentru a pastra integritatea frunzelor, urmata de uscare |
| Uscarea finală | În două etape: 90°C timp de 20 min, apoi 70°C timp de 40 min, umiditate ≤ 6,0% |
| Sortare și clasificare | Ciurub mecanic (0,8 mm, 1,2 mm, ochiuri de 2,0 mm) culegere manual |
Recomandare de depozitare: A se păstra într-un loc răcoros și întunecat (15–20°C) cu umiditate relativă sub 60%. Pentru păstrare pe termen lung (>6 luni), se păstrează la frigider la 4°C într-un recipient sigilat. Evitați înghețarea deoarece poate deteriora celulele frunzelor.
Telefonul nostru
E-mail
Adresa noastră