Ce aspecte ar trebui să luați în considerare atunci când alegeți ceaiul verde din China?

CEAI VERDE CHINA frunzele sunt privite în principal din cinci aspecte, și anume tandrețe, stringenitate, culoare, integralitate și claritate:

1.Tandrețea
Tandrețea este factorul de bază care determină calitatea. Așa-numitul „priviți la forma când este uscat, iar fundul frunzei când este ud” se referă la tandrețe. În general, ceaiul cu frăgezime bună poate îndeplini cu ușurință cerințele de formă ale ceaiului (cum ar fi „ușor, plat, plat, drept” în Longjing). În plus, poate fi identificat și din prezența sau absența răsadurilor din față în ceai. Răsadurile din față sunt bune și pekoe-ul este expus, ceea ce înseamnă că tandrețea este bună, iar manopera este bună. În cazul în care materia primă are o delicatețe slabă și oricât de bună este manopera, bețișoarele de ceai nu vor avea nici muguri frontale și pekoe. Cu toate acestea, tandrețea nu poate fi judecată doar după cantitatea de păr, deoarece cerințele specifice ale diferitelor ceaiuri sunt diferite. De exemplu, excelentul Shifeng Longjing nu are păr pe corp. În plus, puful este ușor de falsificat, iar multe dintre ele sunt fabricate artificial. Tandrețea mugurilor și a frunzelor este apreciată în funcție de numărul de fire de păr, care este potrivit doar pentru ceaiuri „pufoase” precum Maofeng, Maojian și Yinzhen. Ceea ce trebuie menționat aici este că cele mai fragede frunze proaspete au și un mugur și o frunză. Este nepotrivit să alegeți inima mugurelui unilateral. Deoarece miezul mugurilor este partea imperfectă a creșterii, ingredientele conținute nu sunt cuprinzătoare, în special conținutul de clorofilă este foarte scăzut. Prin urmare, ceaiul nu trebuie făcut din muguri doar în căutarea tandreței.

2.Frânghia
Benzile sunt anumite specificații de formă ale diferitelor tipuri de ceai, cum ar fi benzile verzi prăjite, ceaiul rotund de perle, formele granulare Longjing plate, ceaiul negru spart și așa mai departe. În general, ceaiul cu dungi lungi depinde de elasticitate, dreptate, rezistență, subțire, rotunjime și greutate; ceaiul rotund depinde de etanșeitatea, uniformitatea, greutatea și golirea particulelor; ceaiul plat depinde de netezime și de conformitatea cu specificațiile. În general, fâșiile sunt strânse, oasele sunt grele, rotunde și drepte (cu excepția ceaiului plat), ceea ce indică faptul că materiile prime sunt fragede, manopera este bună și calitatea este bună; dacă forma este liberă, plată (cu excepția ceaiului plat), spartă și există fum și cocs Gustul indică faptul că materiile prime sunt vechi, manopera este slabă și calitatea este slabă. Luați ca exemplu standardul benzilor de ceai verde din zona Hangzhou: Nivelul 1 Nivelul 2 Nivelul 3 Nivelul 4 Nivelul 5 Nivelul 6 Feng Miao este cel mai bun.

3.Culoare
Culoarea ceaiului este strâns legată de tandrețea materiilor prime și de tehnologia de procesare. Toate tipurile de ceai au anumite cerințe de culoare, cum ar fi ceai negru negru uleios, ceai verde verde smarald, ceai oolong verde maro, ceai închis negru uleios și așa mai departe. Dar indiferent de ce fel de ceai, ceaiul bun necesită culoare consistentă, luciu strălucitor, uleios și proaspăt. Dacă culoarea este diferită, nuanța este diferită și este întunecată și plictisitoare, înseamnă că materiile prime sunt diferite, manopera este slabă și calitatea este slabă.
Culoarea frunzelor de ceai este, de asemenea, strâns legată de locul și anotimpul plantei de ceai. Cum ar fi ceaiul verde de munte înalt, culoarea este verde și ușor galbenă, proaspătă și strălucitoare; ceaiul de munte jos sau ceaiul plat are culoarea verde închis și deschis. În procesul de preparare a ceaiului, din cauza tehnologiei necorespunzătoare, culoarea se deteriorează adesea. Când cumpărați ceai, judecați în funcție de ceaiul specific achiziționat. De exemplu, Longjing, cel mai bun Shifeng Longjing, ceaiul său Mingqian nu este verde smarald, ci are o culoare naturală maro bej, care este galben strălucitor. Aceasta este o caracteristică majoră a lui Shifeng Longjing, care este evident diferită de alte Longjing-uri ca culoare. Deoarece prețul lui Shifeng Longjing este atât de mare, fermierii de ceai vor crea această culoare pentru a-l uzura pe Shifeng Longjing. Metoda este să prăjiți puțin frunzele de ceai în timpul procesului de prăjire pentru a face frunzele galbene. Diferența dintre adevărat și fals este că vârful leului adevărat este bine proporționat și neted, galben deschis și verde fraged, cu un parfum delicat de ceai; vârful leului fals este de pin și gol, aspru și gălbui, cu aromă de ceai și boabe de soia prăjite. Într-adevăr, nu este ușor să judeci fără comparații multiple. Dar odată preparată, diferența este foarte evidentă. Shifeng fals care a fost prăjit nu are parfumul bogat și tandru pe care ar trebui să îl aibă Longjing.

4.Întregul
Întregul și rupt se referă la forma și gradul de spargere a ceaiului. Este mai bine să fii egal și împărțit în secundă. O revizuire mai standard a ceaiului este așezarea ceaiului într-o tavă (de obicei din lemn), astfel încât, sub acțiunea forței de rotație, ceaiul să formeze un strat ordonat în funcție de formă, dimensiune, greutate, grosime și întreg. Dintre acestea, cele puternice se află în stratul superior, cele fine și grele sunt concentrate în stratul mijlociu, iar cele rupte și mici sunt depuse în stratul inferior. Pentru toate tipurile de ceai, este mai bine să bei mai mult ceai de mijloc. Stratul superior este în general bogat în frunze grosiere și bătrâne, gustul este mai deschis, iar culoarea apei este mai deschisă; stratul inferior are mai mult ceai spart, iar gustul este adesea prea puternic după preparare, iar culoarea supei este mai închisă.

5.Claritate
Depinde în principal dacă ceaiul este amestecat cu chipsuri de ceai, tulpini de ceai, pudră de ceai, semințe de ceai și cantitatea de incluziuni, cum ar fi așchii de bambus, așchii de lemn, var și nămol amestecate în procesul de producție. Ceaiul cu o claritate bună nu conține incluziuni. În plus, poate fi identificat și prin aroma uscată a ceaiului. Indiferent ce fel de ceai, nu trebuie să existe un miros deosebit. Fiecare tip de ceai are o aromă specifică, iar aromele uscate și cele umede sunt și ele diferite, care trebuie determinate în funcție de situația specifică. Aroma verde, mirosul de fum și mirosul de gătit nu sunt de dorit. Cel mai simplu mod de a judeca calitatea ceaiului este gustul, aroma și culoarea frunzelor de ceai după preparare. Deci, dacă este permis, încercați să preparați cât mai mult posibil atunci când cumpărați ceai. Dacă preferați un anumit tip de ceai, cel mai bine este să găsiți câteva informații despre ceai pentru a înțelege cu exactitate caracteristicile culorii, aromei, formei și a compara ceaiurile pe care le cumpărați între ele. Dacă aveți mai multe ori, puteți înțelege cu ușurință punctele cheie rapid. Pentru cei care nu sunt profesioniști, este puțin probabil ca fiecare tip de ceai să fie considerat bun sau rău. Sunt doar câteva dintre ele care vă plac. Ceaiul de la locul de origine este în general mai pur, dar calitatea ceaiului variază din cauza diferențelor în tehnicile de preparare a ceaiului.